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健康美食献礼--更年期篇

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作者:沸腾的死海/整理  来源:三九健康社区   
 
  更年期是性腺功能逐渐衰退至最后完全消失的一个过渡时期,也是人生必经的一个生理阶段,更年期有长有短,有早有晚,妇女大多数发生在45-55岁之间,其中15%~25%的妇女无明显异常感觉,75%~85%的妇女可出现或轻或重或多或少的临床症状,但只有15%的人因症状严重需要治疗。一些中老年女性常因更年期带来种种烦恼,且常因得不到丈夫和子女的理解,使原本和睦的家庭平添了许多不愉快。

  而对于男性,55~65岁则是男性的更年期,人们在这个由中年向老年过渡的转折岁月里,一般会轻重不一,或多或少地表现出类似更年期综合症的症状。过去人们认为男子更年期综合症是一种单纯的、由衰老过程引起的精神反应。通过多年的医学科学研究,人们进一步发现男子更年期综合症的表现与男性睾丸退化、性功能衰退及内分泌紊乱有关。

  更年期人群要尽快掌握更年期的保健知识,学会更好地爱护自己,选最适合生理特点的调理方法,使自己能健康幸福、愉快地度过后半生。本期新春健康美食大献礼活动我们一起来关注更年期药膳食疗方。

(以下食谱由三九健康社区网友尹日新提供)

更年期药膳食疗方  .
   ——药膳食疗研究会推荐

  中医认为,本病病位在肾,以肾虚为本。多由于肾气渐衰、阴阳虚损、冲任虚弱、天癸渐竭所致。

  1.膳食原则
  更年期身体的各种机能都随着年龄的增长而衰退,这种衰退与营养状况有密切关系。因此更年期应注意饮食保健和食物的调养,膳食总以调整阴阳和脏腑气血之平衡为原则。宜食用清淡易消化食物,适当多吃富含蛋白质、维生素和钙质的食物。如甲鱼、鲫鱼、猪瘦肉、鸡蛋、红枣、豆制品及各种绿叶蔬菜、水果,如菠菜、冬瓜、萝卜、香蕉、甜橙、荸荠、白木耳和虾皮、乳类等,以维持神精健康,延缓机体各器官组织的退化。适当限制高糖、食盐、脂肪的摄人。忌食辛辣刺激之品、热性食品及发物,如花椒、辣椒、大蒜、韭菜、羊肉、牛肉、荔枝、杏子、咖啡等。此类食物有伤津耗液之弊,易致阴阳失调而加重病情。

  2.辨证配餐

枸杞炖甲鱼
原料 枸杞子20克,甲鱼1只(约500克)。姜、葱、精盐、料酒各适量。
制作 将甲鱼杀后去内脏洗净,再将枸杞子洗净后放入甲鱼腹中人锅,加清水及上述调料,先以大火煮沸,再改用小火煨炖至甲鱼肉熟烂,加少许味精即成。
用法 佐餐当茶,吃甲鱼肉,嚼枸杞子,饮汤。
功效 滋补肝肾。
主治 适用于阴虚火旺型更年期综合征。
按语 本方对阴虚火旺型更年期综合征,有明显的减轻自觉症状的作用,为治此症的理想药膳。方中枸杞子为滋补强壮佳果,能补肝肾、益精血、坚筋骨、抗衰老, 《本草纲目》记载: “滋肾润肺”,有“平补之药”之誉称。甲鱼营养丰富,擅长滋肝肾之阴、降上炎之虚火,为菜肴中上品,《别录》载“补不足”。二物配方汤鲜味美,补力倍增,对经前期紧张症、更年期综合征的烘热汗出、烦躁易怒、口干便秘和更年期骨质疏松均有较好的疗效。

黄精山药炖鸡
原料 黄精30克,山药150克,鸡肉500克,调味品适量。
制作 将鸡洗净切块,同上药放人盘中,加水适量,隔水炖熟,调味即可。
用法 分2次食用,隔天1次,连服数次。
功效 滋肾、益肺、健脾。
主治 适用于更年期综合征属阴虚或气阴两虚者。
按语 本方为治肾阴虚型更年期综合征的理想药膳。方中黄精味甘性平,能滋肾润肺、补脾益气。李时珍讲“补诸虚,……填精髓。”将此视为“服食要药,黄宫之胜品。”山药性味与黄精同,既能补脾肺之气,又可益肺肾之阴。《本草正》记载:“能健脾补虚,滋精固肾,治诸虚损,疗五劳七伤。”二物相须配对,上以补肺,中以健脾、下以滋肾,被誉为“平补之焦”之佳品。鸡肉性味甘温,有良好的补精添髓、健运脾胃、补中益气作用,诸物配膳,味美肉鲜,不仅有利于机体康健,更能补其虚损,改善症状。

春笋炒肉丝
原料 枸杞30克,瘦猪肉100克,春笋30克,猪油、食盐、味精、酱油、淀粉各适量。
制作 先将肉、笋切丝,枸杞子洗净;再将锅烘热,放人猪油烧热后投入肉丝和春笋爆炒至熟,放人上述佐料即可。
用法 每日1次,佐餐食用。
功效 滋补肝肾。
主治 适用于肝肾阴虚型更年期综合征,以症见头晕耳鸣,胸膈烦热、小便不利者为宜。
按语 本膳为肝肾阴虚型更年期患者所常用。方中枸杞子为平补肝肾之要药(见《枸杞子炖甲鱼》介绍);春笋甘寒,能利五脏、开膈热、通经脉、明眼目、利小便,《名医别录》谓:“主消渴,利水道、益,气可久食。”猪肉作用缓和,长于滋阴润燥、生津止渴,《随息居饮食谱》记载:“补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便。”加上各种调料配制,使之肉嫩色美味鲜,滋阴补虚更佳,从而改善上述诸症。

百合拌蜂蜜
原料 生百合50克,蜂蜜适量。
制作 将百合与蜂蜜拌和蒸熟。
用法 临睡前适量服之。
功效 滋阴清心、除烦安神。
主治 适用于更年期烦躁易怒、失眠多梦者。
按语 此方为治更年期患者的常用药膳,方中百合味甘性寒,具有清心除烦、养阴安神之功,为男女皆宜的药食佳品,李时珍引《日华子本草》曰“安心、定胆、益志、养五脏。”与蜂蜜拌和蒸熟嚼食,味美甜润,对减轻或改善更年期患者的失眠烦躁、烘热汗出等证大有裨益。

黄酒核桃汤
原料 核桃仁20克,白糖50克,黄酒100毫升。
制作 核桃仁捣碎,与白糖一起放入锅中,加黄酒,用小火烧开,煮沸10分钟即可。
用法 睡前1次服下。 ·
功效 补肾安神。
主治 适用于更年期综合征失眠患者。
按语 本膳药力和缓,制作简单,对更年期的失眠患者有较好的疗效。方中核桃仁(又称胡桃肉)味甘性温,李时珍说:能“补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠”。此品温肾助阳、抗衰健脑,在中医饮食疗法中倍受欢迎,有“强身干果”、“延寿果”之称,与和中益气,帮助健运的白糖为伍,再加上温通经脉,引行药势,增强药效的黄酒配膳,临睡前服食,更能提高补肾虚,宁心神之效。

黑木耳红枣粥
原料 黑木耳30克,红枣20枚,粳米100克,冰糖150克。
制作 木耳水发后撕成小块,红枣沸水泡后去核切丁,加糖渍20分钟,木耳与粳米熬成粥,调入枣丁,加上冰糖,再煮20分钟即可。
用法 经常佐餐食用。
功效 补益气血、滋阴养胃。
主治 适用于更年期体虚无力,贫血,白带增多及高血压眼底出血等症。
按语 本方对更年期患者有较好的辅助治疗作用。方中黑木耳含多种营养成分,尤以钙、铁、胡萝卜素含量较高,是一种质优味美的胶质食用菌,被食疗学中誉为“含铁之冠的素中荤”,具有益气血、利五脏、宽胃肠之功,《本草纲目》记载:“益气不饥”。红枣(习称大枣)能调补中焦健脾益气、养血安神、缓和药性,李时珍引《日华子本草》曰“补五脏,治虚损”。能使化源充足,心神安定,强壮补虚,故民间有“日食五个枣,一生不易老”的说法。黑木耳与红枣相配,意在气血双补,加之补中益气、生精益髓、粮药兼备的粳米和滋阴补虚的冰糖煮粥服食,使其补力倍增,不仅延缓衰老,更能改善上述诸症,防治疾病。

 您的健康就是我们的关注。三九健康社区新春健康美食大献礼活动将继续为您推出节日健康食谱欢迎敬请继续留意。

2003.12.31   

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