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什么是清真食品?

    清真食品是指按照回族“四专”等少数民族的饮食习惯,屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食、副食清真食品标志品、食品,叫做清真食品。清真饮食、清真副食品、清真食品,简称为“清真三食”。另外生产、销售清真食品的专用运输车辆、专用计量器具、储藏容器和加工(储存、销售)的专用场地应当保证专用,不得运送、称量、存放清真禁忌食品或者物品。所以严格说不符合以上标准的都不属于清真食品。 

    总的来说,清真食品就是严格按照伊斯兰教的饮食禁忌所做的食品。除了《古兰经》中禁止的或有可靠而明确的圣训禁止的事物,其它的事物都是允许人们享用的。《古兰经》以“佳美”和“洁净”作为可食食物的标准,除《古兰经》中明确禁止的五类(“猪、血液、酒、自死物、诵非安拉之名宰杀的动物”)外,在其基础上圣训又做了进一步的阐述,以后的教法学家也在这两项的基础上又延伸性的作了些规定,自此构成了各族穆斯林的清真饮食戒律。对于穆斯林来说,看待这些明文规定的禁忌的态度是遵从执行,严格恪守的。

    清真食品是信仰伊斯兰教的穆斯林群众的生活必需品,也是我国回族、维吾尔族、哈萨克族、东乡族、柯尔克孜族、撒拉族、塔吉克族、保安族、塔塔尔族10个少数民族群众千百年来智慧与文明的体现,是民族文化内涵的集中表现。清真食品业既包括人类历史上传承、发展千百年的传统食品、传统烹饪技术、又包括富含科技附加值的现代工业食品。现代食品加工技术使传统清真食品得到升华和发展。清真食品业是人类食品大工程的一个重要组成部分,仅从生产过程来看,清真食品业就包含了从农田到餐桌的全部生产、加工、包装、储运、配送、销售、消费等全过程,它提倡饮食唯良、必择必慎,注重卫生、保健,讲究营养,关注工艺,并自成体系,是世界饮食文化宝库中的瑰宝。

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