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苦杏仁

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    苦杏仁是宁夏历史悠久的土特产和传统的出口商品。

    在宁夏六盘山的固原市东山和西吉县的山地里有大量野生山杏树。这种山杏树多生长在山坡和沟壑,丛生,树干较底矮。夏末,山杏国仁成熟,当地农民即上山采集。果实涩酸,不宜入食,但杏仁却丰盈饱满,质量极佳。

    宁夏苦杏仁的营养价值和药用价值很高。每百克杏仁约含蛋白质二十四克,脂肪四十八克,钙一百二十毫克,磷二百毫克,铁三点五毫克,并有多种维生素等。苦杏仁味苦性温,是用途较广的一味中药,主要用于治疗因伤风感冒引起的咳嗽、多痰和气喘等症。还可治疗胃肠粘膜炎及酸碱中毒等症,也可制成杏仁膏、杏仁水等单味剂内服。外用则可配制药膏,治疗皮肤擦伤等症。

    苦杏仁除去苦味之后,可与甜杏仁同样应用,是制作糖果、糕点的重要作料。杏仁粉、杏仁霜等含有丰富的营养,对人体有滋补作用。我国人民早在二千六百年前就开始把杏仁作为食品。《礼记》所记载十四种共食的果实中就包括有杏仁。迄今为止,固原和西吉山区人民还有用杏仁腌制咸菜的习惯。

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