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盖碗茶

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    盖碗,是回族人民的传统茶具,具有浓郁的民族风味。宁夏回民喝茶十分讲究,用盖碗沏茶,保温、洁净、留味,有“金茶银茶甘露茶,比不上回民盖碗茶”之说。盖碗茶是宁夏回族群众招待客人的礼俗。

    宁夏的盖碗由托盘、茶碗、碗盖三部分构成。托盘用来承托茶碗,故又称"茶托"、"茶船";茶碗用来盛茶水,底小碗口大;碗盖略小于碗口,可严密扣在茶碗上。

    宁夏回民视喝茶为生活中的要事和礼俗。闲暇时常聚在一起品茶,或评赏茶具;逢传统节日访亲问友时也常以茶叶为馈赠礼品。宁夏回族人民喝盖碗茶,所选茶叶一般以"陕青"、"茉莉"为主。喝盖碗茶的花样甚多,如用陕青茶、白糖、柿饼、红枣沏泡的“白四品”;用砖茶、红茶、红枣、果干沏泡的“红四品”;用云南沱茶、冰糖等泡成的“冰糖窝窝茶”;用花茶、冰糖、红枣、柿饼、芝麻、桂圆、核桃仁、葡萄干泡成的“八宝花茶”等。

    在旧社会,只有回族中的达官贵人,富户殷商之家,才能喝上盖碗茶。而今,当你来到宁夏回族家庭做客时,好客的主人都会热情地把你让到炕上,随即摆上炕桌,端上"油香,馓子"等油炸的回民传统茶点,再沏上浓郁醇香的盖碗茶,边吃、边喝、边聊,盛情洋溢,气氛热烈,充满民族友爱之情。倘若你要告辞,只需从盖碗里夹出一颗红枣放进嘴里,主人就明白了你的意思,一面热情挽留,一面作送客的准备。

    喝盖碗茶是回民的良好习俗,对身体颇益,有助兴除倦、驱寒健胃、提气补益、名目清心之效。朱德同志曾赋诗咏茶:"若得长年饮,延年益寿法。"我国是以茶做饮料的发源地,二千多年前就已栽培茶树,现今,茶叶已是世界三大饮料之一。世界各地饮茶的风格和习俗繁妙奇异,流派百出,而宁夏回民的盖碗茶,则是其中颇具特色,源远流长的一支。

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 好!!1   [作者:BRUCE--KUN] [发表时间:2007年12月12日] [浏览939次] [回复0篇]
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