| 盖碗，是回族人民的传统茶具，具有浓郁的民族风味。宁夏回民喝茶十分讲究，用盖碗沏茶，保温、洁净、留味，有“金茶银茶甘露茶，比不上回民盖碗茶”之说。盖碗茶是宁夏回族群众招待客人的礼俗。
宁夏的盖碗由托盘、茶碗、碗盖三部分构成。托盘用来承托茶碗，故又称"茶托"、"茶船"；茶碗用来盛茶水，底小碗口大；碗盖略小于碗口，可严密扣在茶碗上。
宁夏回民视喝茶为生活中的要事和礼俗。闲暇时常聚在一起品茶，或评赏茶具；逢传统节日访亲问友时也常以茶叶为馈赠礼品。宁夏回族人民喝盖碗茶，所选茶叶一般以"陕青"、"茉莉"为主。喝盖碗茶的花样甚多，如用陕青茶、白糖、柿饼、红枣沏泡的“白四品”；用砖茶、红茶、红枣、果干沏泡的“红四品”；用云南沱茶、冰糖等泡成的“冰糖窝窝茶”；用花茶、冰糖、红枣、柿饼、芝麻、桂圆、核桃仁、葡萄干泡成的“八宝花茶”等。
在旧社会，只有回族中的达官贵人，富户殷商之家，才能喝上盖碗茶。而今，当你来到宁夏回族家庭做客时，好客的主人都会热情地把你让到炕上，随即摆上炕桌，端上"油香，馓子"等油炸的回民传统茶点，再沏上浓郁醇香的盖碗茶，边吃、边喝、边聊，盛情洋溢，气氛热烈，充满民族友爱之情。倘若你要告辞，只需从盖碗里夹出一颗红枣放进嘴里，主人就明白了你的意思，一面热情挽留，一面作送客的准备。
喝盖碗茶是回民的良好习俗，对身体颇益，有助兴除倦、驱寒健胃、提气补益、名目清心之效。朱德同志曾赋诗咏茶："若得长年饮，延年益寿法。"我国是以茶做饮料的发源地，二千多年前就已栽培茶树，现今，茶叶已是世界三大饮料之一。世界各地饮茶的风格和习俗繁妙奇异，流派百出，而宁夏回民的盖碗茶，则是其中颇具特色，源远流长的一支。 | 
