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宁夏大米——珍珠粳米、朔方贡米

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    深秋,宁夏引黄灌区的千里沃野,到处是黄橙橙的稻田,飘逸着浓郁的稻香。宁夏大米相传清代曾居"贡米"之列。康熙访宁夏时,钦点为宴席主食,被称为"珍珠粳米",又誉为"朔方贡米"。自此以后,宁夏大米饮誉中外,成为款待亲友的佳品。

    宁夏水稻产区,地处黄土高原西北,濒临内蒙古阿拉善半荒漠,是历史上久谓的“边漠”、“朔方”之地,年降雨量仅约及蒸发量的九分之一。在这样的自然条件下,为什么竟得以盛产大米?究其原因,主要应归功于黄河之利。滔滔的黄河穿过甘肃黑山峡,便滚滚来到宁夏。它飞泻香山峡谷,奔腾银川平原,回转石嘴山市以北,流程约四百公里才依恋离开宁夏。黄河的到来,为宁夏的发展提供了得天独厚的自然条件。引黄自流灌溉,使宁夏成为中华民族得以最早开发、富蔗的区域之一。

    秦始皇三十二年,也就是二千一百多年前,宁夏地区的黄河两岸即开始屯垦。从青铜峡黄河东岸引水,流经吴忠市、灵武市的秦渠,相传就是那个时代开凿的。到了两汉时期,又开挖了汉伯渠、汉延渠、古唐徕渠等,使水田面积突破了百万亩,“地近荒漠”的宁夏变得沃野千里,谷稼殷实。至迟在隋朝(公元六一八年前),这一带即有“塞北江南”之称。《嘉靖宁夏新志》载:“宁夏左黄河,右贺兰,山川形胜,鱼盐水利,在在有之......塞北一小江南也!”

    由上可见,宁夏栽植水稻的历史已十分悠久。其起始的确切年代虽以无从考察,但《宋史》(卷四百六十八)中即有“其地饶五谷,尤宜稻麦。甘、凉之间,则以诸河为溉......岁无旱涝之虞”的记载,足见千年前宁夏地区的水稻种植业已相当发达。解放之后,特别是一九六O年建成了青铜峡水利枢纽工程的拦河大坝,把黄河水位抬高二十米,结束了银川平原二千多年来无坝引水的历史,使古老的灌区焕发了青春。

    宁夏大米不仅产量丰盈,而且也以品优质佳而著称。宁夏大米齐备了“粒圆、色洁、油润、味香”四大优点,而且蛋白质、脂肪含量尤高,极富营养价值。用其蒸制的米饭,洁白如脂,粒粒晶莹,粘而不腻,油润香口,与著名的天津“小站米”可媲美共荣。特别是青铜峡市叶盛堡一带的“叶胜白皮大稻”,加工后的精米,光映半透,粒腴丰盈,更是珍品。

    近年来,为把水稻生产的数量优势转化为经济优势,宁夏立足科学发展观,在推行优质水稻品种、确保稻谷高产稳产的基础上,着力提升稻谷整精米率,凸显宁夏大米珠圆玉润的外观,提高种植和加工效益。粮食、农业、科研等部门积极配合,从优良品种引进、规范栽培技术、引进先进收割脱粒配套农机等方面作了大量富有成效的工作。2005年,宁夏全区优质稻种植面积已达60多万亩。宁夏大米也紧随市场需求开发出香米、免淘米、精米、家常米、粥米等多种大米产品。部分产品还通过了“绿色食品”认证,让消费者吃的更放心。

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